室内无烟烧烤店的烧烤烟都去哪里去了呢?

来源：京建鹏达烧烤设备网 民以食为天，这句话是古人流传下来的，然而餐饮业油烟被视为造成空气污染的三大“杀手”之一,而且烧烤是最古老的饮食方式，同时也是造成空气污染的“大手”。烧烤在烧烤过程中所形成的油烟含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物等有害污染物。数据显示,烧烤摊营业后,PM2.5数值立刻达到460微克/立方米,达到严重污染程度。面对这一城市“顽疾”,临沂正在进行一场“无烟烧烤”的试验。

烧烤产生的油烟去哪里了

随着天气转暖,烧烤又出摊了。4月1日,记者走进临沂市兰山区的金波龙虾烧烤店,进出的市民络绎不绝,但常见的滚滚油烟却不见踪影。老板贾文波拍了拍烧烤炉,“都被这家伙吃了。”记者看到,烧烤炉上,还没等油烟完全升起,就被风机吸入烧烤炉中,经过炉内一系列过滤净化被消解掉,排出的是无色无味的气体。兰山区城管人员杨增刚解释说,这种无烟烧烤炉能将90%以上的油烟分解掉,已获得国家专利。临沂市环境监测站出具的《监测报告》显示,该设备油烟排放浓度为0.97毫克/立方米,比我国饮食业油烟排放国标低了一倍多。“因为没有油烟,烧烤吃起来更安全,味道也没变。以前家长很少带孩子过来吃,现在也多了。”贾文波估摸着,今年收入能增三成左右。

无烟烧烤炉看起来很美,但9800元一台的价格,却让不少店主望而却步。一些老板就直言,“普通烧烤炉才一千多,这够买七八台了。环保归环保,但不能让我们买单。”城市管理者决心用“软办法”来啃“硬骨头”,临沂市城管局兰山分局金雀山所所长管明清对此深有体会:“一遍遍上门作工作,今天碰一鼻子灰,明天碰一鼻子灰,几个星期下来,也就软和了。”在他的片区,几十家烧烤店基本都安了无烟烧烤设备。对无烟烧烤的环保理念,社会上“好评如潮”,迄今已有50个外地团队前来参观学习。闵锐告诉记者,临沭一位爱吃烧烤的民营老板看到这个新奇的炉子,当场决定捐赠25台无烟烧烤设备,价值17万元。

无烟烧烤设备的选择

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