为什么说现在全自动无烟烧烤加盟店已经取代路边摊

来源：网络（京建鹏达烧烤设备网整理发布www.jjpd888.com）为什么说现在室外烧烤越来越少？为什么室内无烟烧烤加盟店越来越多了呢？第一方面就是因为环保管理的严格，第二方面就是路边摊烧烤费时间费成本，所以后来都开发了新型的全自动翻转烧烤机来室内进行无烟烧烤。

环境污染问题

烧烤排档的周围，烟雾缭绕，有烤肉的香味、有炭火的焦味，也有油烟呛人的味道。时下流行的PM2.5，这种污染就包括油烟中的烟雾颗粒。当然除了这些能闻到的味道，还有炭火不完全燃烧产生的一氧化碳。因为吃烧烤往往会喝酒，一氧化碳中毒又与酒醉症状差不多，这个容易给人带来不必要的伤害。

烧烤操作不当使食材成熟度不均匀

烧烤这种加工方式本身存在一定的缺陷，食材加工不合理，或者烧烤过程操作不熟练，就会出现烧烤出来的食材生熟不一，出现夹生现象。比如肉块在在烤的过程烤不熟，吃这口感不好，也不安全、不卫生，所以可能会多烤一会儿，而烤久的话，有可能会烤过了，就会有一些不好的东西产生了。就会有一些致癌物质就产生了。

加工过程中不可避免的产生致癌物

加热加工食材，局部过热会产生一些致癌物。肉类被加热之后，油脂会溶化，并有可能滴落出来，这个过程会是食物更美味、更诱人，但是溶化的油会溶解更多的有机类的污染物；油滴落到烤盘或炭火上，被继续加热，就会有苯并芘等致癌物产生。炭火烤食物，炭中本身就含有一些苯并芘等致癌物，如果是用炼钢用的焦炭，那么其中就会有更多的不健康因素了。工业用的焦炭含很多危害人体健康的化学元素：苯、硫化物、重金属铅等。利用烤盘烤制肉类等食物的时候，肉类直接接触金属的炊具，也容易产生苯并芘。

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