想健康！喜欢吃烧烤的你必须要知道的这几件事

来源：京建鹏达烧烤设备网 ，马上到夏天，无论是烧烤店还是烧烤摊，生意肯定是异常的火爆啦，那么转眼间又到了撸串喝啤酒的季节了，我们都知道常吃烧烤的危害性有多大。那么我们应该怎样做才能使爱吃烧烤的我们将危害降到最低呢?

1、烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

2、容易发生寄生虫感染。烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。

3、食物在烧烤的过程中会产生两种致癌物。瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量勐增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。2、到了夏天，很多人喜欢三五好友聚一聚，去大排档吃烤串，喝啤酒，但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。

吃烤肉，最好的方法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。

4、减少产生蛋白质的利用率。食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

5、烧烤可能会降低人的视力。这并非危言耸听的事情。目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。

6、现代病元凶。因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。

那么既然烧烤有这么多的危害，爱吃烧烤的我们该如何将危害降到最低呢?

1，能吃菜多吃菜，能瘦弱或鸡肉，就绝对不吃肥肉。这类食物都可以产生较少的致癌物，吃起来相对安全。

2，尽量不用酱料。如果用，就用水来稀释一下酱料。我们可以考虑用蒜蓉等调味品来替代酱料。

3，食物用锡纸包裹来加热，防止脂肪分解滴落在炭火上形成致癌物，粘附在食物上。

4，烤焦、烤煳的东西坚决不吃。

5，尽量不要在吃烧烤的时候喝酒。饮酒过多，会导致血铅浓度增高，它与致癌物结合，容易诱发消化道肿瘤。另外，酒精作为一种有机溶剂，可以让消化道血管扩张，溶解消化道表面的黏液蛋白，导致致癌物更容易被人体吸收。因此，吃烧烤的时候，能喝饮料就尽量喝饮料。

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